真空冷凍干燥機處理過的食物還有營養(yǎng)嗎？
真空冷凍干燥機就是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。真空冷凍干燥機的加工目標(biāo)是食物，因此很多人存在疑問，利用這種真空冷凍干燥機凍干后的食物會不會損失營養(yǎng)。
冷凍干燥機凍干后的食品需要水化，常見的冷凍食物有蘑菇粉，大米，粥，蔬菜袋等。
與不需要水的食物相比而言，需要加水的食物加工更加復(fù)雜。為了防止食物組織中的組織被凍結(jié)，經(jīng)常添加一些輔助材料來保護細胞組織，例如鹽，糖，奶粉等。
復(fù)水凍干食品具有重量輕，復(fù)水快，色香味俱全的特點。與傳統(tǒng)的干膨化食品相比的話，凍干食品具有良好的營養(yǎng)價值。凍干食品與罐頭食品相比，凍干食品更容易存儲，不易發(fā)生質(zhì)變，并且在運輸和存儲方面更便宜。
您是否還在疑惑，使用真空冷凍干燥機會不會破壞食物的營養(yǎng)呢？答案是當(dāng)然不會。與傳統(tǒng)的高溫干燥方法不同的是，冷凍干燥機處理的食品原理是在低溫和低壓條件下去除食品中的水分，從而確保了不破壞食品中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，保持其生物活性，并保持其顏色和口味。
與傳統(tǒng)的干燥方法和高溫干燥設(shè)備相比的話，真空冷凍干燥機的冷凍干燥周期更長，成本也有明顯的降低?？傊?，冷凍干燥機更大程度地保留了食品原料的營養(yǎng)和生理活性成分，保持了食品的新鮮度，使食品的形狀、顏色和口味保持不變，而且延長了食品的保質(zhì)期，并便于攜帶。
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